Holy Breakfast, Superfood Snacks

Gezonde blauwe bessen-scones

Kennen jullie scones al? Scones zijn kleine broodjes/cakejes afkomstig uit Schotland. Zelf at ik ze voor het eerst in een ontbijtbar in Parijs en was onmiddellijk verkocht. Scones horen van nature niet echt zoet te zijn. Je eet ze met wat boter, confituur of ‘clotted cream’ (roomachtige crème). De kans mocht ik natuurlijk niet laten voorbij gaan om hier een gezonde versie van te maken.

&Oke, ik geef het toe. De mijne lijken wat betreft het zicht niet echt op de traditionele scones, maar hé, de smaak moet zeker niet onder doen! Getest en goedgekeurd door meerdere buikjes!

Wat heb je nodig? 

  • 220gr speltbloem
  • halve koffielepel zout
  • 40 ml olijfolie
  • 170ml (magere) melk
  • 2 goede theelepels bakpoeder
  • 6 eetlepels kokosbloesemsuiker
  • 1 eigeel als topping
  • 2 kleine handjes blauwe bessen

Hoe ga je te werk? 

  • Verwarm de oven op 220° en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Meng in een kom de speltbloem, de halve koffielepel zout, olijfolie, melk, bakpoeder en Canderel suiker met een spatel. (Tip: ga niet te stevig in het beslag mengen. Scones horen luchtig te zijn. Voldoende omspatelen tot het geheel een glad beslag wordt en goed gemengd is, is voldoende.) 
  • Voeg vervolgens de blauwe bessen toe en meng je ze onder het deeg. (Zelf gebruik ik ingevroren blauwe bessen. Deze zijn goedkoper en even lekker. Met verse blauwe bessen gaat het natuurlijk ook!)
  • Eens het deeg voldoende gemengd is, kluts je het eigeel los.
  • Verdeel het deeg in kleine rondjes/hoopjes op de bakplaat. Met een borsteltje verdeel je steeds wat eigeel over de bovenkant van elke scone. Dit zorgt voor een mooie kleur en wat extra smaak.
  • Zet de bakplaat voor 18 (max 20) minuten in de oven. Serveer ze (half) warm met wat boter of zelfgemaakte confituur.

Gezonde scones met blauwe bessen en speltbloem