Superfood Snacks

Guilt-free, raw oreo’s

Pssht. Je leest het goed: ‘gezonde Oreo’s’! Natuurlijk ben ik niet de eerste die dit op de markt brengt (jammer, anders was ik nu misschien rijk), maar speciaal voor jullie -en een inieminiebeetje voor mezelf- probeerde ik ook een gezonde maar vooral makkelijke versie ervan. Perfect om voor te schotelen op een girlsnight of om gewoon allemaal zelf te verorberen: the choice is yours, ladies!

Gezonde Oreo's met chocolade en cashewnoten

Wat heb je nodig?

Voor de koekjes (8stuks):

  • 100 gram amandelmeel
  • 50 gram havermout
  • 1 banaan
  • 3el cacaopoeder
  • 2el agavesiroop
  • snuifje zout
  • Optioneel: 2el pure cacao nibs (Je vindt ze bijvoorbeeld bij Body&Fit of bij Kruidvat)

Voor de crème:

  • 140 gram cashewnoten/witte amandelen geweekt – Laat ze minstens 4uur in een kommetje met water weken. Giet ze vervolgens af. (ik nam een mengeling van beide 70/70, maar met 1 soort gaat het zeker ook. Zelf koop ik de goedkoopste notenmengeling van bij Colruyt, maar je vindt ze zeker ook apart terug in de winkel) 
  • 100 gram verse kaas light (Philadelphia lactosevrij)
  • 1 citroen, het sap
  • 2el agavesiroop

Hoe ga je te werk? 

  • Doe alle ingrediënten voor de koekjes in een kom, prak de banaan erin en meng alles eerst met een lepel. Vervolgens mix je alles tot een ‘glad beslag’ (het zal nog vrij kleverig zijn, maar dat is de bedoeling) met een staafmixer. Eventueel voeg je er achteraf nog 2 eetlepels pure cacao stukjes aan toe.
  • Vervolgens rol je kleine balletjes uit het deeg en druk je ze plat op een bord met steeds een stukje bakpapier op het bord. Zorg ervoor dat je ongeveer 16 kleine rondjes krijgt. Zet dit alvast in de koelkast
  • Mix in een ander kommetje de cashewnoten/amandelen samen met de kaas, het sap van 1 citroen en de 2 eetlepels agavesiroop. Zet dit bij in de koelkast.
  • Verwarm nu de oven op 200°. Wanneer de oven warm is, leg je de stukjes bakpapier met de koekjes erop op een bakplaat. Dit gaat voor 12 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een bord.
  • Neem ten slotte, wanneer afgekoeld, steeds 1 chocolade koekje. Bestrijk het met een dikke laag crème en leg er een ander koekje bovenop. Je kan er nu al van smullen of ze nog verder bewaren in de koelkast.

Ten aanval!

Gezonde Oreo's met chocolade en cashewnoten

Gezonde Oreo's met chocolade en cashewnoten