Delicious Dinner, Light Lunches

Vegetarische quinoa-appel salade

Vegetarische quinoa salade met appel

Bosto heeft recent haar aanbod uitgebreid, en dat moet gevierd worden (met een salade)! Je kent ze alvast al wel van de rijst, maar nu hebben ze ook Quinoa 3 kleuren, Quinoa + zilvervliesrijst & spelt/granen in hun assortiment!

Nu, de typische ingrediënten zoals mozzarella, parmaham, groentjes hebben we natuurlijk al vaak zien voorbij komen (en terecht, want dat kan een smaken), maar wat dacht je van een zoete -én gezonde- variant? Nu de winter voor de deur staat is comfort food meer dan welkom, niet?! &Die keuken, die mag ook opgefleurd worden! Nog steeds in love met mijn huge salade kom van zak! designs.  Nu nog een mooie keuken B-).

Wat heb je nodig? 

  • 1 kop Quinoa 3 kleuren (Bosto)
  • 2 kopjes water
  • 3 appels
  • Vegetarische balletjes
  • een scheutje balsamico azijn
  • 4 el honing

Hoe ga je te werk?

  • Schil de 3 appels en stoof ze aan tot ze bijtgaar zijn.
  • Zet 1 kop quinoa met 2 kopjes water op het vuur en laat koken voor 8 à 10 minuten. Zet het vuur vervolgens af en blijf goed roeren. Voeg hier de 4el honing en een scheut balsamico azijn aan toe en meng goed.
  • Bak ondertussen de vegetarische balletjes in een pan.
  • Verwarm de quinoa vervolgens weer zachtjes op het vuur, voeg hier de appels en de balletjes aan toe. Klaar om op te dienen!

&Die restjes, die kunnen perfect de dag erna mee in de brooddoos richting werk/school!

Vegetarische quinoa salade met appel